豆類
黃豆
Soybean
Glycine max
別名 大豆、毛豆、黃大豆
黃豆是豆科大豆屬作物，東亞原生。同一顆種子在產業裡走三條路：直接加工成豆腐、豆漿、醬油等豆製品；榨油後留下的豆粕成為飼料蛋白的主要來源；聯合國糧農組織的分類甚至把它歸在含油種子而非豆類。未成熟時採收的即是毛豆。
本段為長春依公開資料改寫。延伸閱讀： 維基百科「大豆」條目 · English entry （CC BY-SA 4.0）
Sourcing
黃豆怎麼買
黃豆依用途分成豆製品加工、釀造與研磨等不同品項，對蛋白質表現與吸水率的要求各異——做豆腐、豆漿與釀造醬油通常會挑不同的來源。破損粒比例與水分是常見的確認項目，破損粒過高會影響出漿率與風味穩定。
採購前值得先確認：豆製品加工對蛋白質表現與吸水率敏感，同樣是黃豆，做豆腐、豆漿與釀造醬油通常會挑不同的品項與產地。
Taiwan Demand Side
臺灣下游業者
78家
以經濟部工廠登記與食藥署食品業者登錄名單交叉比對， 臺灣約有 78 家下游業者使用黃豆。
名單由公司與工廠名稱、產品分類推論而得，屬市場規模的概觀，非採購或配方紀錄。
Price Trend
價格趨勢
以下是可取得的公開行情序列。這些數字用來觀察趨勢，不等於長春的供應報價。
Soybeans
($/mt)
解讀限制：月頻離岸報價，不等於台灣到岸成本。
資料來源： World Bank Pink Sheet
Soybean oil
($/mt)
解讀限制：月頻離岸報價，不等於台灣到岸成本。
資料來源： World Bank Pink Sheet
Soybean meal
($/mt)
解讀限制：月頻離岸報價，不等於台灣到岸成本。
資料來源： World Bank Pink Sheet
毛豆-豆莢（台灣批發）
元/公斤
解讀限制：批發行情只涵蓋以生鮮型態進場交易的品項，不等於加工原料採購價。
資料來源： 農業部農產品批發市場交易行情
毛豆-豆仁（台灣批發）
元/公斤
解讀限制：批發行情只涵蓋以生鮮型態進場交易的品項，不等於加工原料採購價。
資料來源： 農業部農產品批發市場交易行情
以上皆為公開市場行情，不含運費、關稅與到岸成本。 實際黃豆供應價格依產地、規格與數量而不同。
索取黃豆報價 →Industry Pulse
研究與產業動態
近三年的學術發表與近 90 天的新聞標題， 用來觀察這個原料在研究與市場上的關注方向。
研究主題分布
- Biology11
- Crop5
- Agronomy5
- Environmental science4
- Chemistry4
- Biodiesel4
- Food security4
- Agroforestry4
- Agriculture3
- Crop rotation2
- Production (economics)2
- Biomass (ecology)2
已剔除 17 篇僅將本作物作為試劑或順帶提及的離題論文。
近三年高引用論文
- Purines enrich root-associated Pseudomonas and improve wild soybean growth under salt stress
- Dynamic root microbiome sustains soybean productivity under unbalanced fertilization
- Production of waste soybean oil biodiesel with various catalysts, and the catalyst role on the CI engine behaviors
- A comparative study of 11 non-linear regression models highlighting autoencoder, DBN, and SVR, enhanced by SHAP importance analysis in soybean branching prediction
- Formation of pH-responsive hydrogel beads and their gel properties: Soybean protein nanofibers and sodium alginate
最新發表
- Effects of irrigated cover crop cultivation period on common bean and soybean yield
- Economic Impact, Epidemiology and Environmental Drivers of Charcoal Rot of Soybean
- Upgrading of soybean biodiesel <i>via</i> partial hydrogenation over Ni‐based catalysts supported on <scp>MCM</scp> ‐41
- Determination of Phenolic Content and Antioxidant Activity in Khabarovsk Soybean Cultivars
- Effects of replacing soybean meal with cotton protein and benzoic acid supplementation on intestinal morphology, ileal microbiota, and metabolomics in young pigeons
近期新聞
- 芝加哥期市：大豆期貨收低，因美國將迎來對作物生長有利的降雨
- ADM expands soybean crush capacity with upgrades at four U.S. plants
- ADM to expand soybean crush capacity at 4 U.S. plants, adding 25 MB of demand
- New crop corn, soybean export sales top 40 million bushels
- 芝加哥期市：CBOT大豆期貨急挫，因美國中西部將迎來有利天氣
- 中聯油脂事件調查結果出爐！衛福部：苯駢芘超標與黃豆原料「熱損率」有關
- 中聯油案第三方調查出爐！黃豆熱損粒驗收標準放寬10倍、製程異常未改善 成苯駢芘超標關鍵
- Is a record soybean crop in the works?
- 黃豆熱損率非進口國決定 大宗物資業者：由出口國決定
- China leads the way for old, crop soybean export sales
新聞為未經查證的外部內容，僅作訊號；引用前請回原文確認。
FAQ
常見問題
- 毛豆和黃豆是同一種作物嗎？
- 是。毛豆是尚未成熟、約八分熟時採收的食用大豆，豆莢外皮還帶細毛因而得名；成熟乾燥後的種子就是黃豆。
- 本頁的黃豆價格可以當進貨參考嗎？
- 只能當趨勢參考。World Bank Pink Sheet 是月頻的國際離岸報價，不含運費、關稅與到岸成本；台灣批發行情收錄的則是生鮮毛豆，與乾燥黃豆原料是不同市場。
- 黃豆有公開的價格行情可以參考嗎？
- 有部分公開序列可供觀察趨勢，本頁的「價格趨勢」區塊已整理。但要注意這些報價與實際採購成本是兩件事：國際報價為月頻離岸價，不含運費、關稅與到岸成本；台灣批發行情則只涵蓋生鮮型態的交易。實際供應價格依產地、規格與數量而不同，需要個別詢價。
資料來源
- Wikipedia（CC BY-SA 4.0）
- OpenAlex（CC0）
- PubMed / NCBI E-utilities（public_domain_metadata）
- 農業部農產品批發市場交易行情（政府資料開放授權）
- World Bank Pink Sheet（CC BY 4.0）
- Google News RSS（headline_and_link_only）
彙整時間：2026-08-02