豆類
豌豆
Pea
Pisum sativum
別名 青豆、青豌豆、乾豌豆
豌豆是豆科豌豆屬的一年生或二年生攀緣草本，同一作物在食品端分成兩條完全不同的供應線：帶莢或未成熟的青豌豆走蔬菜通路，成熟後乾燥的乾豌豆則是雜糧與植物蛋白原料。
本段為長春依公開資料改寫。延伸閱讀： 維基百科「豌豆」條目 · English entry （CC BY-SA 4.0）
Sourcing
豌豆怎麼買
乾豌豆依黃、綠色系與是否去皮分成不同品項，對應煮製、製粉與植物蛋白加工。採購時第一件要確認的是青豌豆還是乾豌豆——兩者的供應鏈、倉儲條件與價格結構完全不同。
採購前值得先確認：詢價時第一件要確認的事是青豌豆還是乾豌豆——兩者的供應鏈、倉儲條件與價格結構完全不同。
Taiwan Demand Side
臺灣下游業者
10家
以經濟部工廠登記與食藥署食品業者登錄名單交叉比對， 臺灣約有 10 家下游業者使用雜糧原料。
名單由公司與工廠名稱、產品分類推論而得，屬市場規模的概觀，非採購或配方紀錄。
Price
豌豆的價格怎麼問
豌豆不是期貨商品，沒有公開的行情序列可以查詢， 價格會依產地、品種、規格與數量而不同。與其看參考價，直接說明用途與需求量會更快得到可用的報價。
索取豌豆報價 →或直接來電 02-2306-1181
Industry Pulse
產業動態
近三年的學術發表與近 90 天的新聞標題， 用來觀察這個原料在研究與市場上的關注方向。
研究主題分布
- Biology9
- Food science6
- Chemistry6
- Agronomy5
- Perovskite (structure)3
- Pea protein3
- Medicine3
- Passivation2
- Materials science2
- Soy protein2
- Biochar2
- Agroforestry2
已剔除 16 篇僅將本作物作為試劑或順帶提及的離題論文。
近三年代表性研究
- Modification of soy protein isolate and pea protein isolate by high voltage dielectric barrier discharge (DBD) atmospheric cold plasma: Comparative study on structural, rheological and techno-functional characteristics
- Interactive Suitability of Rice Stubble Biochar and Arbuscular Mycorrhizal Fungi for Improving Wastewater-Polluted Soil Health and Reducing Heavy Metals in Peas
- Impact of pH on the structure, interfacial and foaming properties of pea protein isolate: Investigation of the structure – Function relationship
最新發表
FAQ
常見問題
- 乾豌豆和青豌豆是同一種作物嗎？
- 是同一種作物 Pisum sativum，差別在採收成熟度與後處理。青豌豆在未成熟時採收、走蔬菜與冷凍通路；乾豌豆則是成熟後乾燥的種子，屬雜糧原料。
- 豌豆蛋白的原料是哪一種？
- 植物蛋白加工使用的是乾豌豆（黃豌豆為主），經研磨與分離製成豌豆蛋白。近三年的研究發表中，pea protein 也是出現頻率較高的主題之一。
- 豌豆有公開的價格行情可以參考嗎？
- 沒有。豌豆不是期貨商品，World Bank Pink Sheet 與台灣農產品批發市場都沒有對應的公開行情序列，這是市場結構的事實而非資料缺漏。以相近商品的價格代替只會誤導判斷，因此本頁不提供參考價。實際價格依產地、規格與數量而不同，需要個別詢價。
資料來源
- Wikipedia（CC BY-SA 4.0）
- OpenAlex（CC0）
- PubMed / NCBI E-utilities（public_domain_metadata）
- 農業部農產品批發市場交易行情（政府資料開放授權）
- World Bank Pink Sheet（CC BY 4.0）
- Google News RSS（headline_and_link_only）
彙整時間：2026-08-02