豆類
鷹嘴豆
Chickpea
Cicer arietinum
別名 雞豆、埃及豆
鷹嘴豆原產於土耳其東南部，逐步馴化擴展到黎凡特一帶，如今是地中海、中東與印度飲食的核心豆類。中文名來自種子頂端尖突、形似鷹嘴的外觀，別名還有雞豆、埃及豆。
本段為長春依公開資料改寫。延伸閱讀： 維基百科「鹰嘴豆」條目 · English entry （CC BY-SA 4.0）
Sourcing
鷹嘴豆怎麼買
鷹嘴豆以粒徑分級流通，粒徑直接影響煮製時間與成品外觀，罐頭、豆泥與炸物三種用途通常會指定不同的粒徑帶。它的中英文品名都相當多，採購時多以學名確認以免抓錯品項。
採購前值得先確認：鷹嘴豆的粒徑分級直接影響煮製時間與成品外觀，罐頭、鷹嘴豆泥與炸物三種用途通常會指定不同的粒徑帶。
Taiwan Demand Side
臺灣下游業者
10家
以經濟部工廠登記與食藥署食品業者登錄名單交叉比對， 臺灣約有 10 家下游業者使用雜糧原料。
名單由公司與工廠名稱、產品分類推論而得，屬市場規模的概觀，非採購或配方紀錄。
Price
鷹嘴豆的價格怎麼問
鷹嘴豆不是期貨商品，沒有公開的行情序列可以查詢， 價格會依產地、品種、規格與數量而不同。與其看參考價，直接說明用途與需求量會更快得到可用的報價。
索取鷹嘴豆報價 →或直接來電 02-2306-1181
Industry Pulse
產業動態
近三年的學術發表與近 90 天的新聞標題， 用來觀察這個原料在研究與市場上的關注方向。
研究主題分布
- Biology15
- Agronomy13
- Food science7
- Nutrient5
- Phosphorus5
- Chemistry4
- Yield (engineering)4
- Crop3
- Randomized block design3
- Biotechnology2
- Materials science2
- Pea protein2
已剔除 14 篇僅將本作物作為試劑或順帶提及的離題論文。
近三年代表性研究
- Nutritional composition, health benefits and bio-active compounds of chickpea (Cicer arietinum L.)
- Regionalized environmental damages and life cycle cost of chickpea production using LC-IMPACT assessment
- Chickpea: Its Origin, Distribution, Nutrition, Benefits, Breeding, and Symbiotic Relationship with Mesorhizobium Species
- Cicer super-pangenome provides insights into species evolution and agronomic trait loci for crop improvement in chickpea
- Correlation among molecular structure, air/water interfacial behavior and foam properties of naringin-treated chickpea protein isolates
- Study on the structural characteristics and emulsifying properties of chickpea protein isolate-citrus pectin conjugates prepared by Maillard reaction
最新發表
- Effect of Different Levels of Diammonium Phosphate (DAP) Fertilizer on Growth and Yield of Chickpea (Cicer arietinum L.) Variety Flip 94
- Chickpea Biomass, Phosphorus Use Efficiency, and Soil Properties are Enhanced with Integrated Use of Phosphorus Sources, Phosphate-Solubilizing Bacteria, and Rhizobium
- Optimization of Seed Rate for Chickpea Variety FLIP-94 under the Climatic Conditions of Kabul
近期新聞
- NuCicer Highlights Early-Maturing Chickpea Variety and Sustainability Focus
- How the heatwave is driving British pea farmers to grow chickpeas
- Chickpea harvest has begun: It went on display in the field
- 原來我們都吃錯了！紅豆、鷹嘴豆、花豆竟是營養全能冠軍 高蛋白還補鐵
- Chickpea Pasta vs. Whole Wheat Pasta: The Surprising Winner for Protein and Fiber
- NuCicer — Chickpeas Move to the Center of the Plate
- "5 out of 5 would make again. Quick, easy, versatile, flavorful!" This 30-minute recipe’s appeal lies in the contrasts: soft and warm chickpeas and tomatoes rest atop a layer of cool and crunchy cucumber yogurt. https://nyti.ms/3T2vE3W
- Chickpeas Market Size, Share, Trends & Growth Report, 2034
新聞為未經查證的外部內容，僅作訊號；引用前請回原文確認。
FAQ
常見問題
- 鷹嘴豆為什麼叫這個名字？
- 因為種子頂端有尖突，外形近似鷹的喙。它的別名相當多，中文有雞豆、埃及豆、雪蓮子等，英文則有 chickpea、garbanzo、Bengal gram 等說法，詢價時以學名 Cicer arietinum 確認最不容易出錯。
- 鷹嘴豆有公開的價格行情可以參考嗎？
- 沒有。鷹嘴豆不是期貨商品，World Bank Pink Sheet 與台灣農產品批發市場都沒有對應的公開行情序列，這是市場結構的事實而非資料缺漏。以相近商品的價格代替只會誤導判斷，因此本頁不提供參考價。實際價格依產地、規格與數量而不同，需要個別詢價。
資料來源
- Wikipedia（CC BY-SA 4.0）
- OpenAlex（CC0）
- PubMed / NCBI E-utilities（public_domain_metadata）
- 農業部農產品批發市場交易行情（政府資料開放授權）
- World Bank Pink Sheet（CC BY 4.0）
- Google News RSS（headline_and_link_only）
彙整時間：2026-08-02