穀類
藜麥
Quinoa
Chenopodium quinoa
別名 奎藜、臺灣藜、紅藜
藜麥屬莧科藜屬，與小麥沒有親緣關係，植物學上不算穀物，一般以「準穀物」稱之。原生於南美洲高地，種子的蛋白質、膳食纖維與礦物質含量在雜糧中相對突出。台灣另有本土的臺灣藜（紅藜），與進口藜麥是不同的原料來源。
本段為長春依公開資料改寫。延伸閱讀： 維基百科「藜麥」條目 · English entry （CC BY-SA 4.0）
Sourcing
藜麥怎麼買
藜麥依種皮顏色分成白、紅、黑等品項，也有混合規格。種皮含皂素帶苦味，進口原料通常已完成脫皂處理，但處理程度會直接影響成品風味，因此常被列入規格確認項目。
採購前值得先確認：藜麥種皮含皂素，帶苦味，加工前是否已完成脫皂處理會直接影響成品風味，建議在規格上寫明。
Taiwan Demand Side
臺灣下游業者
10家
以經濟部工廠登記與食藥署食品業者登錄名單交叉比對， 臺灣約有 10 家下游業者使用雜糧原料。
名單由公司與工廠名稱、產品分類推論而得，屬市場規模的概觀，非採購或配方紀錄。
Price
藜麥的價格怎麼問
藜麥不是期貨商品，沒有公開的行情序列可以查詢， 價格會依產地、品種、規格與數量而不同。與其看參考價，直接說明用途與需求量會更快得到可用的報價。
索取藜麥報價 →或直接來電 02-2306-1181
Industry Pulse
產業動態
近三年的學術發表與近 90 天的新聞標題， 用來觀察這個原料在研究與市場上的關注方向。
研究主題分布
- Chemistry11
- Biology10
- Food science9
- Chenopodium quinoa7
- Amaranth5
- Agronomy5
- Antioxidant4
- Transpiration3
- Biotechnology2
- Polyphenol2
- Population2
- Extraction (chemistry)2
已剔除 8 篇僅將本作物作為試劑或順帶提及的離題論文。
近三年代表性研究
- Ultrasound-assisted enzymatic digestion for efficient extraction of proteins from quinoa
- Quinoa protein/polysaccharide electrostatic complex stabilized vegan high internal phase emulsions for 3D printing: Role of complex state and gelling-type polysaccharides
- High pressure-assisted enzymatic hydrolysis potentiates the production of quinoa protein hydrolysates with antioxidant and ACE-inhibitory activities
- Modulation of the conformation, water distribution, and rheological properties of low-salt porcine myofibrillar protein gel influenced by modified quinoa protein
- Challenges and Perspectives for Integrating Quinoa into the Agri-Food System
- Potential food applications and biological activities of fermented quinoa: A review
最新發表
- Melatonin priming enhances quinoa drought tolerance via coordinated water status, photosynthesis, and hormones
- Foliar serotonin and allantoin mitigate tellurium toxicity in Quinoa ( <i>Chenopodium quinoa</i> Willd.) through antioxidant activation and nutrient homeostasis to enhance yield and grain quality
- Quinoa pest management across continents: lessons from Andean systems and emerging production systems in North America
近期新聞
- Clean label Peanut Butter with Quinoa
- Quinoa - 8 superfoods rich in protein you should include in the diet
- Cereals: quinoa (Chenopodium quinoa) (HS: 100850) Product Trade, Exporters and Importers
- 豆腐、毛豆、藜麥上桌 蔬食也能成為增肌餐
- North America Quinoa Market Size, Share and Analysis, 2034
- Woman reveals she lost 26 kg with ghar ka khana, not quinoa or expensive salads: ‘Roti and rice every single day’ | Health
- Canterbury grower finds success with turning quinoa passion into niche crop
- 影／超商買「藜麥多榖飯」打開全是黴菌 全家：下架回收暫停生產
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FAQ
常見問題
- 藜麥算穀類嗎？
- 植物學上不算。穀類主要指禾本科作物，而藜麥屬莧科藜屬，因為食用方式與穀類相近，一般以「準穀物（pseudocereal）」稱之。
- 臺灣藜（紅藜）和進口藜麥一樣嗎？
- 是不同的原料來源。臺灣藜為本土栽培，進口藜麥則以南美洲產區為主，兩者在市場上是分開的品項，採購時需要明確指定。
- 藜麥有公開的價格行情可以參考嗎？
- 沒有。藜麥不是期貨商品，World Bank Pink Sheet 與台灣農產品批發市場都沒有對應的公開行情序列，這是市場結構的事實而非資料缺漏。以相近商品的價格代替只會誤導判斷，因此本頁不提供參考價。實際價格依產地、規格與數量而不同，需要個別詢價。
資料來源
- Wikipedia（CC BY-SA 4.0）
- OpenAlex（CC0）
- PubMed / NCBI E-utilities（public_domain_metadata）
- 農業部農產品批發市場交易行情（政府資料開放授權）
- World Bank Pink Sheet（CC BY 4.0）
- Google News RSS（headline_and_link_only）
彙整時間：2026-08-02